4 、雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝
调料：料酒、开屏
3 、做道
漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒拣去葱姜丝 ，雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。做法：
1 、开屏
原料 ：1斤左右的做道鲈鱼1条 、不要切到鱼肚，漂亮屏鱼炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒将泡软的粉丝铺在盘子底部，剁椒半碗 、中间段由背部下刀切割 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，撒葱花 ，蒸鱼豉油 。摆上鱼头及鱼尾 ，切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再铺上姜丝 ，均匀的铺在鲈鱼身上，生姜 、葱切葱花 ，蒜切末 。浇热油即可 。
2、淋上蒸鱼豉油 ，